El Gremio se fundó en 1978 con la finalidad de defender los intereses generales de la profesión en Navarra. Durante todo este tiempo ha liderado numerosas iniciativas encaminadas a la modernización y a la mejora de la competitividad de las empresas asociadas. Uno de los hitos destacados en este campo lo constituye la puesta en marcha en 1990 de los primeros cursos de reciclaje. A través de los cursos de formación que se ofrecen desde el Gremio numerosos asociados han conseguido adaptarse a los cambios que se han producido en los últimos 15 años en el mercado y en el gusto de los consumidores. En El año 2000 se inauguran las actuales instalaciones que nos ayudan a potenciar las actividades formativas del Gremio de Carniceros de Navarra.

Para desarrollar su labor, el Gremio, colabora con otras organizaciones. En el campo específico de la carnicería es miembro fundador de Cedecarne y a nivel europeo de la CIBC (Confédération Internationale de la Boucherie et de la Charcuterie). En el ámbito del comercio pertenecemos a la FCN (Federación de Comercio de Navarra)