Formación

Formación profesional práctica y especializada

Cursos subvencionados para desempleados

Formación oficial y reglada

Nuestros cursos

Somos líderes en formación especializada para el mundo de la carnicería

Desde 1984, impartimos cursos y jornadas de reciclaje para los profesionales asociados. También impartimos formación profesional de carnicería. Somos el único centro acreditado por el Servicio Navarro de Empleo para impartir el Certificado de Profesionalidad de Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos (INAI0108). Los alumnos que se forman en el certificado (430 horas de formación teórico práctica más 80 horas de prácticas no laborales en empresas) pasan a formar parte de la bolsa de empleo. 

ANA PARÍS: ELABORACIÓN DE BURRITOS, FAJITAS, EMPANADILLAS, BAGELS Y WRAPS (baja temperatura)

INSCRIPCIONES
hasta el viernes 13 de mayo inclusive.

Segundo curso de Ana París en el Gremio (el anterior fue el 1 de marzo de 2020). En esta ocasión dedicado a la elaboración de productos más innovadores y que están de moda. Es fundamental para nuestras carnicerías conocer y ofrecer los productos que demandan los consumidores, como forma de seguir en el mercado. 

DIRIGIDO A: 

Carniceros con ganas de innovar y de estar al día de las demandas del mercado.
Quienes quieran descubrir las posibilidades que la cocina a baja temperatura tiene para su negocio y qué necesitan para empezar.
Establecimientos que quieran sacar partido a su hormo o cocina.

  • PONENTE: Ana París
  • DURACIÓN: 4 horas
  • PLAZAS: 15
  • FECHAS: domingo 22 de Mayo
  • LUGAR: Gremio de carniceros
  • HORARIO: 9:00 – 13:00 h.
  • PRECIO: 176€ (88€ para socios, familiares y trabajadores)

JUAN CARLOS FERNÁNDEZ: COCINADOS EN CARNICERÍA, UN CAMINO HACIA EL FUTURO

INSCRIPCIONES
hasta el 27 de mayo inclusive.

Una jornada en la que trataremos de reflexionar hacia donde va el sector de la carnicería y por qué. Aunque es una sesión independiente, sirve como complemento de la formación de Ana París, y a que incide en cómo introducir la cocina en una carnicería y en los beneficios que se pueden obtener con ello. La sesión terminará en la cocina con algún ejemplo muy sencillo para quien tenga en mente hacer algún cambio en su obrador.
Guión de la sesión:
1.- ¿Por qué hacer cocinados?
2.- Cambios en el sector
3.- Pinceladas sobre normativa
4.- Maquinaria necesaria
5.- El vacío como recurso
6.- Refresco de conceptos.

Acción formativa realizada con la colaboración de COMERCIAL HOSTELERA DEL NORTE, con la que mantenemos un convenio de colaboración. que aporta a su Chef – consultor, Juan Carlos Fernández, Cocinero y Nutricionista y colaborador del Gremio desde hace muchos años.

DIRIGIDO A: 

Carniceros que quieran introducir productos cocinados en su carnicería.
Carniceros que quieran sacar partido a sus horinos y cocinas.

  • PONENTE: Juan Carlos Fernández
  • DURACIÓN: 2 horas
  • PLAZAS: 15
  • FECHA: 31 de mayo
  • LUGAR: Gremio de carniceros
  • HORARIO: 15:00 a 17:00h.
  • PRECIO: 52€. (Gratuito pada asociados y familiares y trabajadores)

COCINA DE APROVECHAMIENTO, CÓMO SACARLE MAYOR PARTIDO A TU CARNICERÍA

INSCRIPCIONES
hasta el jueves 30 dejunio inclusive

Esta jornada práctica en torno a las claves a tener en cuenta para obtener un mayor beneficio de las diferentes materias primas que tenemos en una carnicería. 

Los puntos a tratar serán:
1.- Cómo reducir las mermas
2.- Aumentar el ratio de beneficio en un producto a través del cocinado
3.- Ejemplos de aprovechamiento circular
4.- Guiño a cocinados en los que se incorporan verduras
5.- Maquinarias amigas (Molino coloidal)

DIRIGIDO A: 

Quienes quieran mejorar la rentabilidad de su negocio.
Quienes quieran apostar por negocios más sostenibles que reduzcan el desperdicio alimentario.

  • PONENTE: Juan Carlos Fernández
  • DURACIÓN: 2 horas y 15 min.
  • PLAZAS: 15
  • FECHAS: martes 4 de octubre
  • LUGAR: Gremio de carniceros
  • HORARIO: 15:15 – 17:30 h.
  • PRECIO: 52€ (Gratuito para asociados, familiares y trabajadores)
«

Muy buen curso, tengo la expectativa de conseguir trabajo a corto plazo»
JOSE IGNACIO FIDALGO

Una experiencia muy buena, hemos aprendido muchísimo. Mis padres tienen una carnicería pero tenía poca experiencia con el cuchillo. He salido muy contento.
IÑIGO SAN MARTÍN 

Un curso muy interesante. Antes hacía las cosas de otra manera, ahora estoy reorganizando todo.
ASUN GALLO

Muy interesante, me ha aportado mucha información que no tenía.
SUSANA RECASENS

CONTÁCTANOS

LLÁMANOS Y HABLAMOS O SI LO PREFIERES ESCRÍBENOS EN EL SIGUIENTE FORMULARIO

LLámanos:

948 292 430

Dirección

Julián Gayarre nº3
bajo 31005 Pamplona
948 24 29 30

Horario

L – J: 8:30 – 18:00
V: 8:30 – 15:00

Email

info@gremiocarniceros.com